Las recetas de nuestros finalistas
La Pera
Joan Aznar
El Poble Gastroburger Puesto 2
INGREDIENTES
- Pan de hamburguesa Tigre
- Vaca rubia gallega con 120 dias de maduración
- Salsa de queso azul y bayas
- Salsa de vino tinto (reducción de variedad bobal de Requena (Valencia)
- Nueces
- Queso cabrales fundido
- Pera caramelizada y flambeada con Bourbon
- Endivia en juliana
ELABORACIÓN
Salsa de queso azul y bayas:
Untamos las dos partes del pan de hamburguesa Tigre con la salsa de 5 quesos y bayas.
Vaca rubia gallega con 120 días de maduración:
Hacemos la carne al punto con el queso cabrales encima para que funda.
Salsa de vino tinto y nueces:
Picamos unas nueces e incorporamos a la burger. Rociamos la carne y el queso con la salsa de vino tinto.
Pera caramelizada y flambeada con Bourbon:
Caramelizamos la pera con azúcar y flambeamos con Bourbon. Colocamos encima de la burger los trozos de pera caramelizada.
Endivia en juliana:
Cortamos en juliana la endivia y rematamos colocandola sobre la burger.
Tapamos nuestra burger que es » La Pera».