Burger Combat 2023
Así lo vivimos
La III Edición de Burger Combat nacional se celebró el día 17 de Abril en la 36 Edición de Salón Gourmets. Una final con representación de chef de La Palma, Cádiz, Girona o Madrid.
La ganadora de esta III edición fue Mariana Hernández chef de El Baifo Street food que desde Santa Cruz de La Palma se atrevió con la “Benahoarita”, la hamburguesa con mejor puntuación de la mesa de siete jurados en base a los criterios de: Discurso de presentación, armonía de sabores, presentación del plato y creatividad de los ingredientes.
Los otros concursantes de este Burger Combat fueron: Sergio Sanz de Pólvora (Madrid), Javier Almado chef de El 2 de Gastéiz (Vitoria-Gastéiz), Sergi Mateo de Hamburgueseía Paradise (Girona), Juan Manuel Giraldez de Camino de Santiago Tapas (Cádiz), y Alfonso Escolar chef de Autocines Madrid (Madrid).
Así fue Burger Combat 2023
Un jurado excepcional
Mikel
Galán
Felipe
Ruano
Apasionado de los panes más gourmet
Danny
Salas
Iñigo
Urrechu
Chef ejecutivo Rtes Urrechu y Zalacaín
María
Lo
Embajador de Suecia en España
Sergio Fernández
Chef Ejecutivo Grupo La Fábrica
Juancho
de la Rica
Finalistas
Sergio Sanz
Restaurante Pólvora
Soft Shell Crab Burger
Mariana Hernández
El Baifo Street Food
Benahoarita
Javier Almado
El 2 de Gasteiz
La Vacuna 2.0
Receta ganadora
Esta ha sido la hamburguesa ganadora de la III Edición Burger Combat, con la elección de nuestro Pan Pretzel. «La Benahoarita la hamburguesa de la Palma», que desde tierras Canarias y de la mano de Mariana Hernández, chef de El Baifo Street Food se ha alzado como la Mejor Hamburguesa Gourmet de España 2023.
Una receta elaborada con chuletón de vaca palera madurado 30 días y molido, crema de queso palmero, cabra a baja temperatura, cebolla encurtida, jamón de cabra y mantequilla de palmera y mojo.
RECETAS FINALISTAS
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