Las recetas de nuestros finalistas
La Smokecheese
David Alcaraz
Worldburg
INGREDIENTES
- Pan Brioche, Patata o Rústico.
- 180gr de carne de buey madurado 180 días con vaca rubia gallega. – 1 cucharada de mayonesa de kimchi hecha en nuestra cocina.
- 2 láminas de pepinillos Salvaje.
- 1 loncha de queso cheddar ahumado.
- 2 lonchas triangulares de queso Idiazábal ahumado.
- 3 lonchas de chicarrón ahumado a baja temperatura.
ELABORACIÓN
Mayonesa de kimchi:
Realizamos nuestra mayonesa de kimchi casera para añadirle una cucharada al pan de nuestra burger, la estrella del evento.
Pepinillos Salvaje:
Elaboramos una fermentación Salvaje a los pepinillos que después añadiremos en láminas.
Queso cheddar ahumado e Idiazábal:
Cocinamos nuestra carne de buey madurado 180 días con vaca rubia gallega a la que añadimos para que funda queso cheddar ahumado y dos triángulos de queso Idiazábal también ahumado.
Chicharrón ahumado:
Para terminar, coronamos nuestra burger con unas finas lonchas de chicharrón ahumado a baja temperatura y con esto ya tendríamos lista nuestra “SmokeCheese”. ¡A disfrutar!