Las recetas de nuestros finalistas
Cheese Bacon Mediterrasian Gourmet
El Búho Rojo Bilbao Puesto 4
INGREDIENTES
- Pan de hamburguesa Pretzel
- Paleta ibérica deshidratada
- Burrata ahumada
- Salsa mayonesa fusión
- Blend de 200gr de txuletón madurado en seco
- Canónigos
- Virutas de jamón ibérico
ELABORACIÓN
Paleta ibérica deshidratada:
Deshidratamos la paleta ibérica en lonchas, de esta forma conseguimos darle a la burger un toque crujiente con nuestro producto estrella y más gourmet a nivel mundial.
Salsa mayonesa fusión:
Nuestra mayonesa fusión, compuesta por mayonesa asiática kewpie a la que añadimos aceite de sésamo, vinagre de arroz, gochuyand, jarabe de azúcar, tabasco chipotle hasta notar un ligero toque picante y finalizar con una cucharada de tartufo para resaltar su sabor.
Pan de hamburguesa Pretzel y mantequilla:
Untamos mantequilla en pan Pretzel y tostamos para que le de sabor y cree una película para que no absorba rápido la salsa y aguante más en la burger.
Blend de 200gr de txuletón madurado en seco:
Freímos nuestro blend de carne de txuletón dejandolo poco hecho como se haría en cualquier asador.
Burrata ahumada:
Colocamos sobre la burger montada con el resto de elaboraciones media burrata ahumada que previamente calentamos y flambeamos.
Y así terminamos nuestra versión “Cheese bacon mediterrasian gourmet”.