Las recetas de nuestros finalistas
La Emilita
INGREDIENTES
- Pan de hamburguesa Pretzel
- Carne picada de cortes nobles y falda de vacuno madurada 30 días – Queso tomme “el bucarito”
- Salsa mayonesa especial
- Pepinilo encurtido en mostaza
- Bacon
- Cebolla caramelizada
ELABORACIÓN
Carne picada de cortes nobles y falda de vacuno madurada 30 días: MY Picar ambas carnes de “Discarlux” y mezclar con las especias.
Salsa mayonesa especial:
Mezclar los ingredientes de la salsa en una olla y llevar a ebullición cocinado durante 30 minutos (jengibre, salsa de pescado, gochujang, soja, aceite de sésamo, miel vinagre de arroz y ajo picado).
Dejar enfriar y una vez frío hacer una mayonesa base y emulsionar.
Pepinilo encurtido en mostaza:
Cortar pepinos en rodajas y poner en una olla con mostaza antigua y vinagre de manzana.
Desde frio llevar a ebullición y apagar.
Conservar en su jugo.
Bacon:
Planchetear hasta que esté crujiente.
Cebolla caramelizada:
Pochar durante 90 minutos y caramelizar junto con azúcar y crema Canasta 20 de “William & Humbert”.
Incorporamos las elaboraciones a la hamburguesa y servimos “La Emilita”.