Las recetas de nuestros finalistas
Hamburguesa Confusión
Esteban Sedeño
Confusión By EP
INGREDIENTES
- Pan tigre
- Carne de Black Angus (200 g)
- Queso Chedar
- Costilla Jack Daniels a baja temperatura (40 g)
- Brotes de lechuga
- Rodaja de tomate huevo de toro
- Salsa propia de barbacoa y mayonesa
- Whisky
ELABORACIÓN
En primer lugar, maduramos la carne 100% Black Angus y usamos una mezcla de cortes para conseguir la carne en todo su esplendor, la picamos y la sazonamos al punto de sal y pimienta.
A continuación, se hace a la barbacoa, dándole el punto óptimo y se le añade en los últimos momentos dos lonchas de queso Cheddar.
El pan que usamos es el pan tigre, que aporta mucho con el crujiente exterior y adquiere el ahumado final.
Para terminar, hacemos una mayonesa con nuestra salsa barbacoa.
Para el montaje, primero tostamos un poco el pan Tigre.
Después, colocamos en la base del pan la salsa Jack Daniels, ponemos los brotes tiernos en las dos caras del pan y añadimos la carne.
Una vez cumplidos los pasos anteriores, incorporamos a la hamburguesa nuestra costilla Jack Daniels (hecha a baja temperatura y a fuego lento durante 6 horas). Como último paso, ahumamos la hamburguesa con haya de barrica de whisky.